たまな食堂が愛用している、日本の伝統発酵調味料のうち、塩麹と醤油麹は、いつも欠かさず店頭でシェフが手づくりしています。
お客様に、たまなならではのその味を気に入っていただいて、作り方についてご質問をいただくこともしばしば。
それならば、と、シェフから作り方をお教えするだけでなく、出来上がりのたまな食堂の味をそのままお持ち帰りできるようにしてみました。