4日目の状態です。ここまで来ると、色が濃くなってきたのがわかります。 そして、さらにもちもち感がでているだけでなく、なんとなくお米の粒同士がギャバの粘性でくっつくせいか、粒同士が小さくなって見えます。それほどお茶碗に入れたときに塊でポテっとしたかんじにおしゃもじから剥がれるように離れます。

3日目の状態です。発酵がよく進んで、写真ではわかりにくいのですが、実際の見た目は変化がありました。より濃くなっています。 発酵して3日目で食べごろと言われます。酵素玄米ご飯をおしゃもじですくってお茶碗に入れようとすると、もち米で炊いたおこわを思わせる粘度があり、丸まって塊でポテっと落ちます。おはぎみたいなかんじですね。お味も、甘味が2日目よりもあります。これもギャバの力でしょうか。