「素晴らしい一日」2013年1月号(創刊号)の「里井真由美の食コラム おいしいとこ取りっ」で、たべもの商店の取扱商品「エーゲの輝き」をご紹介いただきました。
たまな食堂が愛用している、日本の伝統発酵調味料のうち、塩麹と醤油麹は、いつも欠かさず店頭でシェフが手づくりしています。
お客様に、たまなならではのその味を気に入っていただいて、作り方についてご質問をいただくこともしばしば。
それならば、と、シェフから作り方をお教えするだけでなく、出来上がりのたまな食堂の味をそのままお持ち帰りできるようにしてみました。
たまな食堂で使っている調味料といえば、塩麹や醤油麹などがおなじみですが、それ以上にたくさん使われているものが、実はオリーブオイル。
健康や美容のために油は摂らないほうがいいのでは…、という思い込みは、たまな食堂のオリーブオイルには当てはまりません。
