たまな食堂で使っている調味料といえば、塩麹や醤油麹などがおなじみですが、それ以上にたくさん使われているものが、実はオリーブオイル。
健康や美容のために油は摂らないほうがいいのでは…、という思い込みは、たまな食堂のオリーブオイルには当てはまりません。
たまな食堂の基本は、やっぱり玄米ごはんとお味噌汁。
玄米と白米、五分搗き米、雑穀米などを選べるレストランは数あれど、玄米だけを潔く、しかも白米派の人もとりこにするおいしい玄米だけを提供しているのは、たまな食堂ならではの特徴です。
お待たせいたしましたー！夏から試食会をしていた2つの酵素玄米がこの度、発売の運びとなりました。 かんたん酵素玄米 MIX大豆 かんたん酵素玄米 十五雑穀 新しい商品を開発・販売するまでの期間としては、非常に短い3ヶ月という時間ですが ここまでの苦労を考えるととても感慨深い商品達です。 しかしこの子達は、これからもずっと販売され続けるわけではありません！ お客さまにとって興味のある商品に仕上がってい…
以前にガパオを教えてくれた先輩からおはぎをごちそうになりました！！しかもなんと！酵素玄米で作ったおはぎです。 食に関して造詣が深く、味覚も鋭い先輩が作ったものは本当になんでもおいしく、そして新たな発見がいつもあります。写真ではわかりませんが、あんこの芯に梅干しが入っているのです。スイカに塩をかけて甘さを引き立たせるのと同じ（？）で、あんこの種のように真ん中にいる梅干しが甘さを引き出しているのですが…
初物好き。それは江戸の人達の楽しみだったようです。これを見栄というか、粋というか。どちらにせよその年の最初に取れたものを食べるというのは旬の先取り。なんとなく贅沢な気分になりませんか？ 初物ではありませんが、先日今年最初の秋の秋刀魚を食べました。 お味噌汁・ひじきの煮物・ご飯という絵に描いたような和食定食です。お味噌汁は大きめのお椀に具材がたっぷり入った飲み応えのある一杯。ひじきの煮物は薄味ながら…
