エーゲの輝き エクストラヴァージンオリーブオイル

たまな食堂で使っている調味料といえば、塩麹や醤油麹などがおなじみですが、それ以上にたくさん使われているものが、実はオリーブオイル。
健康や美容のために油は摂らないほうがいいのでは…、という思い込みは、たまな食堂のオリーブオイルには当てはまりません。

からだ蘇る熊野の玄米

たまな食堂の基本は、やっぱり玄米ごはんとお味噌汁。
玄米と白米、五分搗き米、雑穀米などを選べるレストランは数あれど、玄米だけを潔く、しかも白米派の人もとりこにするおいしい玄米だけを提供しているのは、たまな食堂ならではの特徴です。

たまな食堂の味そのまま 塩麹と醤油麹

たまな食堂が愛用している、日本の伝統発酵調味料のうち、塩麹と醤油麹は、いつも欠かさず店頭でシェフが手づくりしています。
お客様に、たまなならではのその味を気に入っていただいて、作り方についてご質問をいただくこともしばしば。
それならば、と、シェフから作り方をお教えするだけでなく、出来上がりのたまな食堂の味をそのままお持ち帰りできるようにしてみました。